Faceți căutări pe acest blog

marți, 1 noiembrie 2011

Limba cu masline


Ingrediente :
1kg de limba de vita
300g masline verzi sau negre(de care aveti)
2-3 cepe(eu am pus si ceapa verde)
1 morcov ras
2-3 linguri de bulion(suc de rosii)
un praf de sare
un praf de piper
patrunjel verde sau marar


Mod de preparare :
   Se fierbe limba cu apa +sare ,se taie bucati .Se caleste ceapa in putin ulei , se pune si morcovul(eu am uitat)  apoi  bucatile de limba fiarta.

   Se lasa sa fiarba circa 15 min si se adauga bulionul :
  
   Se mai lasa 5 minute si se adauga si maslinele.Dupa alte 10 minute se opreste focul si se pune verdeata.
Pofta buna !

Uscatele(Chiacchere)

Ingrediente:
  500 g faina
  100 g zahar

  100 g unt
  4 linguri tuica

  4 linguri vin alb (sec)
  4 oua
  un praf de sare
  coaja de la o lamaie
  ulei pt prajit

 Mod de preparare:
Se amesteca ouale cu tuica, vinul, zaharul,coaja de lamaie, sarea si se bat impreuna..Se pune apoi untul si faina pana se face o coca destul de consistenta .

   Se intind foi ,se taie si se fac fundite care se prajesc in ulei fierbinte .
  Dupa ce se scot de la prajit,se lasa 5 min sa se racoreasca si se dau prin zahar pudra .
Pofta buna !

Baclava

Ingrediente:
 1 pachet foi de placinta(pasta fillo NU pasta sfoglia!) ,
 150g unt ,
 250g miez de nuca macinat ,
 200g zahar ,
 120g miere ,
 300ml apa ,
 scortisoara macinata,
 esenta de vanilie sau rom.

Preparare:

  Se aseaza prima foaie , se unge cu unt (topit in prealabil), se presara nuca macinata(sau taiata),peste se presara si scortisoara apoi alta foaie unsa cu unt si se repeta operatiunile pana terminati foile si nuca .Se pune la frigider pentru 30-40 minute.







Se scoate din frigider,se portioneaza dupa preferinta si se pune in cuptor pentru 20-30 minute .




   Intre timp se face siropul.Se amesteca apa cu zaharul intr-o craticioara la foc mic.Dupa ce au dat in fiert se adauga mierea ,lasand compozitia sa dea din nou in fiert.Dupa ce a inceput sa fiarba se stinge focul si se adauga vanilia sau romul.
   Se toarna siropul fierbinte peste bacalvaua scoasa din cuptor.Se lasa sa-si traga siropul si se serveste rece.
Pofta buna !

duminică, 4 septembrie 2011

AMANDINE

Pentru blat, avem nevoie de:
- 6 oua mari
- 200 gr de zahar
- 40 ml de apa
- 40 ml de ulei
- 3 linguri cu varf de cacao
- 200 gr de faina
- un pliculet de praf de copt
 Incingem cuptorul la 180 de grade. Separam cu grija albusurile de galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile le batem spuma tare tare, cat sa nu se desprinda de pe paletele mixerului. Cand spuma e tare, punem zaharul, apa, pasta de galbenusuri si amestecam cu o lingura de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praf de copt.Vom obtine o compozitie omogena pe care o turnam intr-o tava unsa cu grasime (eu am folosit foaie de copt) si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor cca 30 de minute, pana cand trece testul scobitorii (adica infingem scobitoarea in diverse parti ale blatului si daca iese curata, inseamna ca blatul e copt).
Pentru siropul de zahar:
- 700 ml de apa
- 300 gr de zahar
- 2 fiole de rom
 Intr-o craticioara (cam de sacrificiu, pentru ca se curata foarte greu apoi), punem la topit 200g de zahar . Cand zaharul este caramelizat, respectiv este de un auriu frumos, punem  apa, incalzita in prealabil si restul de zahar. Daca  se strange tot zaharul, nu va panicati, lasati siropul sa fiarba linistit si zaharul se va topi frumos.  Luam siropul de pe foc,punem romul si il lasam sa se raceasca.
 Pentru crema de ciocolata avem nevoie de:
- 3 galbenusuri
- 150 gr de zahar pudra vanilat
- 250g unt
- 4-5 linguri de cacao
- esenta de rom(multa-2 fiole)
 Untul trebuie sa fie moale, dar NU topit. Frecam untul pana devine ca o crema subtire, apoi punem zaharul pudra si mixam bine de tot pana se omogenizeaza complet. La sfarsit punem cacao, galbenusurile si romul. Crema se face foarte rapid si este foarte aromata.

 Scoatem blatul de la cuptor, il taiam in jumatate pe lungime si il lasam sa se raceasca complet. Atentie, daca blatul e cald, crema se topeset si se strica toata combinatia. Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema de cacao. Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop. Dam amandina la frigider 3-4 ore.
 

Pentru glazura :
 Am topit o ciocolata fondanta  .I-am pus un cub mic de unt si lapte pana a devenit cremoasa si mai subtire.Am taiat Amandinele si le-am glazurat pe fiecare in parte.Mi-a ramas putina crema si le-am facut un mot in frunte .

POFTA BUNA !

duminică, 31 iulie 2011

Ciorba de burta

Ingrediente :

-1kg de burta;
-2-3 oase de vita
-2-3 morcovi;
-1 dovlecel;
-1 ardei gras;
-1 ceapa;
-telina(verde-daca va place);
-sare,piper dupa gust.
Pentru dres :
 -10 galbenusuri de ou;
-1 smantana(200g);
-2 iaurturi (200g+200g);
-usturoi;
-otet.

Mod de preparare :
 Se  pun ingredientele la fiert,fara burta(eu o cumpar gata fiarta-doar o toc),in oala sub presiune pentru circa 1/2h .

Intre timp toc fasiute burta :


Am paznic bun,nu fura nimeni !

Dupa ce s-au fiert oasele cu legumele,strecor zeama si o pun doar cu bucatelele de burta sa dea doua-trei clocote,sting focul si adaug amestecul de "ingrediente pentru dres",mai putin otetul si usturoiul pe care il pune fiecare in farfuria personala.

Cum se prepara "ingredientul pentru dres" ?!? Iau un castron maricel,adaug galbenusurile,smantana,iaurtul si un polonic de zeama fierbinte(atentie nu foarte repede turnata ca se branzeste).Le amestecati bine ,apoi puneti totul in oala.
ATENTIE:stingeti focul inainte sa dregeti ciorba,nu o dati in clocot ca se branzeste ,amestecati bine in timp ce turnati!

p.s:poza cu rezultatul final nu am(inca),dar toata lumea a stat cam asa :

POFTA BUNA

sâmbătă, 5 februarie 2011

Placinta cu spanac


Ingrediente:
   - 1kg de spanac(congelat am folosit eu)
   - o pasta sfoglia
   - 4 oua
   - 500g ricotta
   - o mana de parmigeano
   - noce moscata(dupa gust)
   - sare.

Mod de preparare :
 Se aseaza pasta sfoglia in forma de copt .Se amesteca toate ingredientele ,se omogenizeaza bine si se rastoarna in forma cu pasta sfoglia.Se dau la cuptor pentru circa 40 minute.

 POFTA BUNA !